玉米已经发展成为世界分布最为广泛的谷类作物，从北纬58°到南纬35°～40°地区均有大量栽培。据2002年统计，全球玉米总面积达20.8亿亩左右，其中亚洲面积最大，其次为北美、非洲、南美及欧洲。美国是世界上玉米栽培面积最大的...[继续阅读]

    1.玉米面粉传统的玉米面粉加工方法比较简单，即将洁净的玉米不经过去皮直接粉碎成玉米面粉。但这种面粉比较粗糙，含有较多的玉米皮，食味和适口性欠佳。目前通常采用较精细的加工方法：先将完整的玉米粒用磨米机去皮，然...[继续阅读]

    1.玉米的需肥规律玉米在不同的生育时期对营养元素的吸收量和吸收速度也不同。幼苗期生长缓慢，吸收量较少。拔节至开花期生长速度加快，在这一阶段植株处于迅速发育时期，雌穗和雄穗分化，营养生长与生殖生长并进，植株对...[继续阅读]

    玉米新品种是玉米生产的重要生产资料。品种的好坏直接影响玉米的产量、品质和经济效益。因此，品种的选择是玉米生产的关键一环。那么，怎样才能选到好的品种呢？首先，让我们简单介绍一下一个合法的玉米新品种是怎样出...[继续阅读]

    1.玉米淀粉饴糖的加工技术饴糖的需要量较大，水果糖市场上30%～40%是饴糖。（1）工艺流程（2）操作说明①调浆。将淀粉加水调到18～20℃，用稀碱液调节pH值至6～6.2，加入氯化钙0.3%，再加入适量的α-细菌淀粉酶，充分混合后进行...[继续阅读]

    这里主要介绍北方春玉米的栽培技术。北方春玉米区包括黑龙江、吉林、辽宁、宁夏和内蒙古全部，山西大部，河北、陕西和甘肃的部分地区。属寒温带湿润、半湿润气候带，冬季低温干燥，无霜期130～170天。全年降水量400～800毫...[继续阅读]

    1.玉米地下害虫防治地下害虫的为害主要发生在播种后和幼苗期。害虫咬食种子、幼芽、幼苗的根茎，造成无苗、死苗和弱苗。在东北地区特种玉米的主要害虫有蛴螬、蝼蛄、金针虫和地老虎等。（1）地下害虫的种类及发生规律①...[继续阅读]

    进入20世纪80年代，花粉食品在全世界兴起。玉米种植面积大，花粉量多，品质好，采集方便，被作为重要的花粉来源。玉米花粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物营养。营养价值是鸡蛋、牛奶的6～8倍。瑞典以玉米、黑麦...[继续阅读]

    玉米膨化食品早在远古时代印第安人那里就已出现。人类最早加工膨化玉米的方法是利用玉米本身的膨爆性能，如前面提到的爆裂玉米，这种方式一直延续至今。不过，现在采用的是现代化技术和设备，加工的原料和产品已不限于...[继续阅读]

    1.玉米米的加工技术以玉米为原料的一种人造米，用于做干饭、稀饭、二米饭等。玉米米以去皮胚的玉米粉为原料，经膨化成型工艺制成，外形似大米。根据原料玉米的黄、白成品为白色或淡黄色的半透明状凝胶颗粒。以其做成的米...[继续阅读]