1.花生油花生油属不干性油,颜色为浅黄色,具有浓厚的香味,广泛用于食品、罐头、人造奶油制造等,是用途广泛、较普遍食用的油种之一。颜色深浅由加工方式决定,通常是熟榨颜色较深,生榨颜色较浅,农村小油坊加工的花生油颜色比...[继续阅读]

    密闭保管是将粮食用覆盖物(如薄膜、草帘子等物)进行封闭,使粮食与外界隔绝,避免外温外湿的影响,起到隔热防潮、防虫防霉的作用。密闭通常分为高温密闭和低温密闭两种。1.高温密闭高温密闭主要是在不影响粮食质量的前提下...[继续阅读]

    1.粮食发芽的特点粮食、油料种子的幼胚萌动、恢复生长,幼根、幼芽突破种皮并向外延伸,这种现象叫粮食油料发芽,也叫萌发。粮食在保管过程中,粮食、油料处于“休眠”状况,只有在适当的条件下才能发芽,粮食一旦发芽就会失去食...[继续阅读]

    1.脂肪含量高,易发热霉变除大豆脂肪含量在18%左右外,花生、油菜子、棉子、葵花子等油料的脂肪含量均在40%～50%。脂肪主要由不饱和脂肪酸组成,在保管中受氧气、微生物影响,容易发生氧化。由于脂肪氧化时比糖类能放出更多的热...[继续阅读]

    粮食发热霉变不是突然发生的。通常情况下是先返潮,使得粮堆内水分增加,导致粮食的呼吸旺盛、微生物繁育、出现霉味,如不及时处理,粮食就会由霉变直至失去食用价值和使用价值。粮食霉变分为结露、发热和霉变三个过程。...[继续阅读]

    粮堆是粮食子粒的聚积群体,是粮食保管的基本形态。它又是一个生态体系,在粮堆这个群体中除了子粒外,伴随了其他物质,如微生物,无食用价值的夹杂物,不应发生而难以避免的虫类、螨类、老鼠等,在粮堆的孔隙中还充满着空气。这...[继续阅读]

    有些家庭将面粉放在铝锅内保管,认为这样存放既安全又省事。存放不了多长时间,会发现铝锅的表面产生一些白色斑点,严重的会产生穿孔,这是什么原因呢?面粉中含有较多的淀粉,淀粉是碳水化合物,吸水后会产生有机酸,对铝制品有较...[继续阅读]

    通风是以粮堆孔隙为基础,将干燥低温的空气通过粮堆,促进粮堆内外气体交换,降温散湿,防止粮食发热和生霉的一种保粮方法。家庭保粮采用自然通风的方法可以达到预想效果。自然通风就是敞开门窗,揭去覆盖物进行通风。1.自然通...[继续阅读]

    1.甘薯的保管特点(1)水分含量高:甘薯体积大、皮层脆薄、肉质细嫩、组织松软,在收获和搬运过程中易受损伤,还容易感染各种病害。甘薯含淀粉20%左右,含可溶性糖5%～10%及少量的蛋白质、脂肪和维生素等。(2)呼吸强度大:在温度高而...[继续阅读]

    1.芝麻的保管特点(1)孔隙度小:芝麻粒小,孔隙度小,湿热不易散发。(2)含杂质多:芝麻在收打过程中,容易混入土沙,不易清除,导致其含杂量高。(3)容易生虫:芝麻因其导热功能小,再加上含杂量偏高,容易发热。在高温的夏季,适宜害虫的繁...[继续阅读]