远红外烤炉的设计

    (1)烤炉的外形尺寸。(2)烤炉的生产能力。一次入炉的原料质量(kg),单位时间通过烘道的原煤料量(kg/h)。(3)烤炉办各温区的要求。一般分前、中、后三段,每段又分面火、底火,整个烤炉可分6个温区。如烤炉长超20m,则温区要相应增加。......查看详细>>

标签:焙烤工业

焙烤食品生产车间(生产线)布置实例

    为了便于参考使用,现介绍饼干、面包、方便面食品挤压生产线布置图,详见图5-2-10、图5-2-11、图5-2-12、图5-2-13、图5-2-14。车间长宽度型号长/m宽/m假定烤炉/m560型760401000型86250三功能平弯式饼干生产线布置图(上)车间长宽度型号长/m宽......查看详细>>

标签:焙烤工业

生产车间布置的步骤和方法

    生产车间布置设计分为两个阶段进行,即布置草图阶段和布置图阶段。(一)车间布置草图根据生产流程及生产性质初步划分出生产设备、辅助生产设备和生活设施的位置,确定厂房柱距和宽度,将车间平面面积按一定比例,(一般采用1∶......查看详细>>

标签:焙烤工业

生产车间布置的形式

    (1)按照生产工序的几何位置分为空间布置和平面布置。空间布置主要有直立式和倾斜式两种,例如计量和搅拌两道工序就可利用空间布置,将贮料装置安排在上层、计量在下层,计量后利用原料的自重落入搅拌桶内。平面布置即将设备......查看详细>>

标签:焙烤工业

生产车间的布置原则

    (1)树立全局观念。并留有发展余地,在满足生产的前提下,必须考虑与其他车间、部门的关系,以及工厂发展前景的综合性问题,以达到满足整个工厂总体设计的要求。同时应有设备更新、升级的余地,利于今后发展。(2)设备应按工艺流水......查看详细>>

标签:焙烤工业

焙烤食品设备配备实例

    详见表5-2-4、表5-2-5、表5-2-6所列。表5-2-4班产2000kg饼干的主要设备序号设备名称型号规格数量/台备注1调粉机WF—7   2饼干机610—2(21×0.61)m  3远红外炉   自行设计4冷却装置   自行设计5自动称量装置   自行设计表......查看详细>>

标签:焙烤工业

焙烤食品机械的类型及性能

    焙烤食品所用设备品种繁多,其性能由于功能不同而千差万别,不能一一介绍,仅列表,供选用参考,详见附录二。......查看详细>>

标签:焙烤工业

主要设备生产能力的计算

    焙烤食品机械设备的生产能力,大部分在设备铭牌上可以查出,不需计算,但有些设备的生产能力随物料、产品品种、生产工艺条件等的不同而改变就应进行计算。现将几种常用的主要设备的生产能力计算,举例如下:(一)和面机的生产能......查看详细>>

标签:焙烤工业

选择的基本原则和要求

    焙烤设备选择必须根据生产规模、班产量及焙烤食品工厂的特点做综合考虑,一般按下列原则进行选择。(1)满足工艺要求,保证焙烤食品的产量和质量。首先,要着眼于各工序之间关键设备的生产能力平衡,避免部分设备超载运行,另一部......查看详细>>

标签:焙烤工业

物料衡算实例

    例:在焙烤食品类中,面包生产工艺较为复杂,采用不同的发酵法,投料次数不同,每次投料种类、质量不一。现以二次发酵法生产面包为例,说明物料衡算的基本方法。已知:班产量1400kg,食品规格为100g糖圆面包,其配方如下:标准粉:100kg鲜酵......查看详细>>

标签:焙烤工业
科普知识