供汽系统

    (一)锅炉房给水处理锅炉属于特殊的压力容器。水在锅炉中受热蒸发成蒸汽,原水中的矿物质则留在锅炉内形成水垢。当水垢严重时,不仅影响到锅炉的热效率,而且将严重地影响到锅炉的安全运行。因此,锅炉用水提出了给水水质的特......查看详细>>

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锅炉房的设计要求

    (一)锅炉房在厂区的位置锅炉烟囱排出的气体中,含有大量的灰尘和煤屑,造成环境污染。同时,煤堆场地也容易对周围环境带来污染。从食品卫生的角度考虑,锅炉房在厂区的位置应选在对生产车间影响最小的地方,具体要满足以下要求......查看详细>>

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锅炉容量的确定

    (一)热负荷的计算按采暖、通风、生产、生活和锅炉自用的热负荷,考虑同时使用系数和管网损失,锅炉的额定容量Q,可按下式确定:Q=1.15(0.8Qc+Qs+Qz+Qg)(t/h)式中Q——锅炉额定容量(t/h);  Qc——全厂生产用的最大蒸汽耗量(t/h);  Qs——......查看详细>>

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焙烤食品工厂的用汽要求

    蒸汽是焙烤食品工厂生产的动力,供汽是生产车间和辅助生产车间的重要辅助部门。食品厂的用汽部门主要有生产车间(包括原料处理、配料、热加工等)和辅助生产车间(包括综合利用、试制室、浴室、食堂等)。用汽压力,除以蒸汽作......查看详细>>

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排水工程设计

    工厂的排水包括生产废水、生活污水和雨水,通常情况下采用合流排出系统。若生产废水中含有有害物质的浓度超过国家规定的排放标准(GBJ4—23)《工业三废排放试行标准》时,需经处理,达标后方可排放。排水工程系统,按区域可划分......查看详细>>

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给水工程设计

    工厂的给水系统,由水源,配水系统,冷却水循环系统及给水管网等组成。(一)工厂对水质的要求及水源不同的用途,有不同的水质要求。焙烤工厂水的用途可分为:一般生产用水、特殊生产用水、冷却用水、生活用水和消防用水等。一般......查看详细>>

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设计内容及所需的基础资料

    (一)设计内容工厂给排水的设计,包括:水源及水的净化系统工程、厂区内给排水系统、生产车间给排水系统、生活用水系统以及消防用水系统、卫生设施的给排水管网等。(二)设计所需基础资料就整体设计而言,给排水设计大致需要收......查看详细>>

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烤炉的选择

    烤炉的选择直接影响焙烤食品的质量,生产成本和生产效益,因此选用时第一要注意不同产品对温度不同要求,焙烤食品品种很多,对炉温要求各有不同,在选用时炉温可以在较大范围内进行调节和控制,以适应不同品种的生产;第二是不同......查看详细>>

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远红外烤炉电功率的计算

    (一)热平衡法公式:Q总=Q1+Q2+Q3+Q4+Q5式中Q1——食品原料中各种物料的升温吸热(kJ/h);  Q2——水分蒸发吸热(kJ/h);  Q3——水分蒸了后水蒸气继续过热至炉温时吸热(kJ/h);  Q4——烘焙升温吸热(kJ/h);  Q5——传送链条或钢带升温吸......查看详细>>

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烤炉长度的设计

    烤炉的长度可用公式计算:L=T·V式中L——炉长(m);  T——烘焙时间(min);  V——食品运行速度(m/min)。由公式可知,烤炉的长度由烘焙时间和食品原料在炉内的运行速度决定。同一种食品原料,在一定的加热温度条件下,烘焙时间变化......查看详细>>

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科普知识