酯分子中的α-碳上的氢被酯基所活化,在某些碱性试剂(乙醇钠、金属钠、三苯甲基钠等)存在下,与另一分子酯作用失去一分子醇得到β-酮基酯,称为酯缩合反应。例如,乙酸乙酯在乙醇钠或金属钠的作用下,发生酯缩合反应,生成乙酰乙酸...[继续阅读]

    别名苄基醋酸;氢化肉桂酸;γ—苯丙酸。分子式C9H10O2分子量150.18结构式性状白色、结晶固体;轻微的甜香,微具香脂和香豆素的香气;温和象似香荚豆的甜—酸味。熔点47～48°(49℃);沸点280℃169～170℃/3733Pa;密度D41.07(液体);微溶于水(0.6...[继续阅读]

    别名Talia(IFF)分子式C14H22O2分子量222.3结构式性状无色液体;果香、药草中透露出大茴香、罗勒和茴香,并有风信子的花卉香;d25250.989～0.997;d4200.990～0.998;nD201.480～1.490;闪点>100℃。用途日化香精用香原料,用量～5%。产品质量GLC(CBWX):含量...[继续阅读]

    别名1-氮茚,2,3-苯并吡咯分子式C8H7N分子量117.14结构式性状白色低熔点结晶固体;吲哚浓时是咸鲜有力而粗氲的动物香气,扩散力强而持久,稀释后(浓度低于0.1%)或适量用于香精配方后则能产生愉快的茉莉花、橙花样鲜香。极度稀释时味...[继续阅读]

    别名石炭酸;羟基苯;氢氧化苯;酚分子式C6H5OH分子量94.11结构式性状无色或白色针状结晶,暴露在空气中变为粉红色;熔点43℃;沸点181.75℃,70.86℃/1333Pa;凝固点41℃;闪点79℃;密度D20201.0722,D4201.0576;折光率nD211.5509,nD411.5418;溶于水、乙醇、氯...[继续阅读]

    又称苄基甲酸、苯醋酸。分子式为C8H8O2,相对分子质量为136.15。CAS为103-82-2。(1)理化性质:白色晶体,具有蜜香香气,伴有甜润的香韵。微溶于水,溶于热水,溶于乙醇等有机溶剂。熔点为76～78℃,沸点为265～266℃,相对密度d164为1.080,折射率...[继续阅读]

    又称1-甲基-3-羟基-4-异丙基苯、百里香酚。分子式为C10H14O,相对分子质量为150.22。CAS为89-83-8。(1)理化性质:白色晶体,具有百里香油似的辛香和草香香气,略带樟脑气息。微溶于水,能溶于乙醚、乙醇等大多数有机溶剂。熔点为48～51℃...[继续阅读]

    别名甲酸异龙脑酯分子式C11H18O2分子量182.26结构式性状液体;具特有芳香的针叶松的香气;沸点110℃/2666Pa;密度D4181.4717;不溶于大多数有机溶剂。用途皂用香精,食用香精,着香剂等。制作方法用甲酸和莰烯在催化剂存在下反应制备[1,2],也...[继续阅读]

    别名异戊酸氢化肉桂酯;β—甲基丁酸—3—苯基丙酯分子式C14H20O2分子量220.31结构式性状无色液体;具有梅子样底香的复合水果香气(草莓一复盆子)。象果酱似的甜味,具有坚果样底香的果实风味;沸点280℃;密度D41.00;几乎不溶于水,可溶于...[继续阅读]

    别名β—丙基丙烯酸;2—己烯酸;α,β—己烯酸分子式C6H10O2分子量114.15结构式CH3—CH2CH2—CH=CH—COOH性状无色针状结晶;香气持久的愉快的特殊油酯香;熔点37℃;沸点217℃;118℃/2533Pa;密度D4200.965;折光率nD401.4467;微溶于水,溶于乙醇、丙二醇及...[继续阅读]