饮料厂生产设备基本上均为生产线,厂商在提供成套设备的同时,还能提供整线水、电、汽用量。除此之外,再加上辅助设施及生活设施耗能即可估算全厂能耗用量及需配套的公用设施。每一个饮料项目均需按各自品种、规模及配套内...[继续阅读]

    罐底盖的生产是将切制好的镀锡薄钢板条料放在自动冲盖机上冲压成具有膨胀圈和斜坡面的盖坯,随后在圆边机中将其边缘滚压成具有钩边的盖,在注胶机中绕盖钩均匀注入适量的胶,最后烘干制成罐盖。制盖设备包括自动冲盖机、圆...[继续阅读]

    果蔬浆生产技术要点包括原料挑选以及清洗去杂等原料预处理、破碎、热烫和打浆、磨细等。(一)原料挑选与制汁原料一样,用于制浆的果蔬原料的质量极为重要。水果应选用新鲜、色泽好的成熟果实,蔬菜应选用新鲜、细嫩、纤维质...[继续阅读]

    (一)电渗析器工作原理与特点电渗析是在直流电场作用下,利用阴、阳离子交换膜对溶液中阴、阳离子有选择性透过的特点(即阳膜只允许阳离子通过,阴膜只允许阴离子通过),而使溶液中的溶质与水分离的一种物理化学过程。图4-12-5所...[继续阅读]

    (一)喷雾干燥法喷雾干燥是微胶囊化的最一般方法,在溶解聚合物的液体中添加少量芯材物质,乳化,将芯材包入保护的胶囊内进行喷雾干燥,壁材选用亲水性胶体(明胶、植物性胶)、化工淀粉、糊精、非凝胶化蛋白质等。将芯材物质与壁...[继续阅读]

    对于内部有压力的碳酸饮料,热灌装以及需要加热杀菌和急冷却的饮料瓶罐,耐压、耐冲击和耐热三个强度是极为重要的。提高耐压性必须提高抗拉强度,瓶罐应无损伤,同时加大厚度和进行表面强化等。抗冲击强度是为了避免输送或运...[继续阅读]

    (一)破碎果蔬的汁液成分包含在它的细胞结构中,必须破坏果蔬组织,使细胞壁发生破裂,细胞中的汁液才能流出,因此果蔬原料破碎后才能获得理想的出汁率。对于皮、肉致密和需要通过浸提法提汁的水果以及几何尺寸较大的果蔬,破碎...[继续阅读]

    甜度为蔗糖的30倍以上的甜味剂一般称为高强度甜味剂。由于高强度甜味剂用量很少,故成为低热值或无热值的甜味剂。实用性高强度甜味剂应具有以下重要特性:①甜味质量高;②安全性得到充分保证;③易溶于水,使用方便;④在食品中...[继续阅读]

    防腐剂使用注意事项如下:①首先必须正确有效选用防腐剂,应该充分了解引起食品腐败的微生物的种类,不同防腐剂的性质及影响防腐效果的各种因素,按照食品的保藏状态和预期保藏时间来确定防腐剂的品种、用量和使用方法。②选...[继续阅读]

    (一)果树基地的选择果树基地选择条件参见表2-1-1。表2-1-1果树基地选择条件种类气候地势土壤地下水位苹果生产区分布在北纬30°～44°之间,在北纬30°以南也有分布4～10月生长期平均气温在17～20℃之间,苹果在休眠期需要有2个月期间...[继续阅读]