烘焙食品大辞典-科普

用途:搅拌操作在烘焙食品工业中占有十分重要的位置,大多数面糖类食品的生产都离不开搅拌。搅拌是指借助于流动使两种或多种物质在彼此之中相互散布的一种操作。可以实现物质的均匀混合,也可以促进溶解、气体吸收、强化热......查看详细>>

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结构示意图:图1是一种典型的立式搅拌机结构示意图。图1典型立式搅拌机示意图1—电动机2—减速器3—插入管4—夹套5—挡板6—排放阀7—搅拌器8—温度计套9—液面用途:搅拌机常用来处理较低黏度液体的混合,包括液体与液体(互溶......查看详细>>

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结构示意图:桨式搅拌叶轮是一种由平板构成的最简单的叶轮结构,如图2所示。图2桨式搅拌叶轮示意图(1)平叶式叶轮(2)折叶式叶轮用途:桨式搅拌叶轮结构简单,剪切效应有限,主要适于搅拌低黏度液料。如固体溶解、避免结晶或沉淀的......查看详细>>

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结构示意图:如图3和图4所示分别为典型蜗轮搅拌器及其蜗轮式搅拌机叶轮的变种。图3典型蜗轮搅拌器示意图图4蜗轮式搅拌机叶轮及其变种(1)平直型(2)倾斜型(3)弯曲型(4)带叶片的圆盘型桨叶(5)放射型(6)扩散型环曲板叶片用途:特别适......查看详细>>

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常用名:轴流器、推进式搅拌器。用途:旋桨叶轮混合效率较高,但对于不互溶液体的搅拌,其混合效率却受到一定限制。适合于对低黏性液料的操作,多用于液体黏度低于2Pa·s以下的固液混合。对纯液相物料,其黏度限制在3Pa·s以下。它......查看详细>>

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结构示意图:见图8。图8锚栅式搅拌器示意图(1)马蹄形(2)马蹄形(有横梁)(3)马蹄形(有平桨)(4)马蹄与平桨双动(5)锚栅式用途:增加搅拌器的剪切作用,或消除容器壁上的结晶物或沉淀物,以便更有效地搅拌黏度较大的液体。结构组成:在平桨......查看详细>>

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结构示意图:见图9。图9行星式搅拌器示意图(1)传动系统(2)桨叶运动轨迹1—皮带轮2—行星齿轮3—桨叶4—横杆5—固定齿轮6—圆锥齿轮Ⅰ、Ⅱ—传动轴结构组成:图9(1)为传动系统。采用皮带轮1通过一对圆锥齿轮6使轴Ⅰ变向旋转,轴Ⅰ从......查看详细>>

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结构示意图:见图10。图10鼠笼式搅拌器示意图工作原理:由于搅拌器本体是圆柱形,因此即使沉淀物遮盖其高度一半以上时,也易于将沉淀物搅起,使沉淀成为悬浮状态。在液体和气体间进行反应时,气体通过被搅拌液体的锥形面进入液体......查看详细>>

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结构组成:搅拌容器根据搅拌操作的工艺条件而定,一般采用直立固柱筒形。从有利于流线型流动和减小功率消耗考虑,容器底的形状最好选择圆形底。对方形或带棱角的容器,因在拐角处容易形成死角,应避免采用。容器内液体深度与其......查看详细>>

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结构示意图:见图11。图11挡板对流型的影响(1)旋桨叶轮流型(2)蜗轮叶轮流型用途:挡板有两个作用,一是改变切向流动;二是增大被搅拌液体的湍动程度,从而改善湍动效果。结构组成:据Mack等学者证明,宽度和容器内径之比为1:10的四块挡......查看详细>>

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