蒸煮是烟熏炉(设备)的重要功能之一。所谓“蒸煮”,是指在一定时间范围内借助蒸汽的温度、湿度和均匀对流,对食物进行热处理(熟化加工)的过程。这个过程既与烹饪十八般武艺(炒、爆、溜、炸、烹、煎、烧、扒、焖、炖、烩、灼...[继续阅读]

    (1)当热风温度升温慢时,要检查疏水器是否损坏,过滤器是否堵塞,管道是否漏气。当蒸煮温度不上升时,请检查减压阀(电热管)及气源。(2)每班开机前须认真检查各蒸汽气源、压缩空气气源和电源是否正常。(3)每班需检查木粒发烟器发...[继续阅读]

    20世纪80年代以前,冷库、冷藏车、会议室、音乐厅等做结构阻隔(温度和声音)及轻量化的材料,多采用珍珠岩板或颗粒。从20世纪90年代起,高层建筑、航空、防震包材及船体夹层填充料,以及冷库、冷藏车、会议室、KTV等已经开始应用硬...[继续阅读]

    在主菜单上轻触“单步运行”键,触摸屏进入该功能画面,如图3-11所示。单步运行有发红、干燥、烟熏、蒸煮、烘烤、排气6种工序,它与连续运行所设的工艺参数是互不相关的。图3-11触摸屏显示的单步运行(一)发红在图3-11中轻触“发...[继续阅读]

    Omron的可编程序控制器(PLC)CQM1H(或CP1H)有内装电池,用于电源不向CQM1H(或CP1H)供电时保持用户程序和其他指定状态。电池的有效寿命是五年。每五年须更换电池,即使它还能使用。...[继续阅读]

    (1)当设备自动关机后,将产品取出。(2)根据本章第六节相关要点,进行清洗维护。关机30min后,根据本章第六节相关要点,将发烟器进行清理。依次关闭蒸汽阀、压缩空气气源和水源,最后关闭电源。...[继续阅读]

    在图3-9中轻触“连续运行”键,则触摸屏转入连续运行画面,如图3-24所示。图3-24触摸屏显示的连续运行一图3-9触摸屏显示的主菜单一如果是电加热烟熏炉(设备),则在屏左下部会出现一个“蒸煮加湿设定”键,该键的功能与前述单步蒸煮...[继续阅读]

    在图3-9中轻触“监控”键,触摸屏将直接跳入数据监控屏,如图3-14所示。图3-9触摸屏显示的主菜单一图3-14触摸屏显示的数据监控...[继续阅读]

    烟熏炉(设备)清洗大概包括两部分,即外观(炉体内部和外部)和管路(蒸汽管道、烟熏管道,以及排污、排水管道内壁清理与疏通)。(一)外观清洗(二)管路清洗(三)基本要求1.清洗步骤烟熏炉(设备)烟熏累计运行8h需清洗一次。先打开触摸屏...[继续阅读]

    烟熏炉(设备)物载系统主要由架车、挂杆和网垫组成,均须选用不锈钢材料制成。各国各地烟熏炉(设备)均为非标准设备,外形和炉内的规格尺寸可能不一致,在具体订购时需要说明,包括架车的长、宽、高和层数等。1.架车架车,又称烟熏...[继续阅读]