沱牌曲酒在对浓香型大曲酒生产工艺进行调整的基础上,创新采用部分其他控制生产法,使成品酒既保持了浓香型酒绵柔、爽净的特点,又增加了幽雅、细腻、悠长的特色,从而具有『窖香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长,尤以甜净...[继续阅读]

    “上品如今出射洪,子昂故里沱牌香”。新中国成立后,特别是改革开放的新时代,沱牌曲酒有了新的发展。1976年,沱牌曲酒代表性传承人李家顺经过发展、创新,运用现代科学技术,既继承和发展了射洪春酒、谢酒的传统酿造工艺,又引进...[继续阅读]

    沱牌曲酒在香型上属浓香型,在生产原料上属于谷物酒,酿制工艺上属于蒸馏酒,在酒质上属于国家名酒。(1)按所用酒曲和主要工艺分类①大曲酒:一般是固态发酵,以大曲为糖化发酵剂。大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗...[继续阅读]

    沱牌股份有限公司作为国内有影响的白酒企业,酒业占主营收入的90%以上,公司系“中国名酒”和“中华老字号”企业,旗下核心品牌“沱牌”“舍得”均为“中国驰名商标”,连续五年被评为“中国500最具价值品牌”。2010年6月28日,世...[继续阅读]

    隋唐时期,射洪人以『稻、粱、黍为料,药曲发酵,小缸封酿』,酿成了『寒香醇美』的美酒——春酒。这就是沱牌曲酒的雏形。从春酒开始,又经历了谢酒、沱牌曲酒和品牌沱牌系列曲酒三个发展阶段,沱牌跨入了国家名酒行列,成为四川...[继续阅读]

    谢东山之后,谢酒的“固态发酵、固态蒸馏”酿制工艺在射洪柳树镇流传开来,柳树镇百姓大都学会了这一酿酒方法。清末,柳树镇酿酒世家李明方着人将古酒坊拆除重新修建,易名为“泰安作坊”,酿制谢酒。李明方谢世后,其子李吉安...[继续阅读]

    杜甫,字子美,河南巩县人。盛唐时期的现实主义诗人,世称杜工部、杜拾遗。他忧国忧民,人格高尚,诗艺精湛,今传诗歌1500多首,被后世尊称为“诗圣”。杜浮呵与射洪春酒最有缘的大诗人。在有关射洪春酒的文献中,最著名的是杜甫的...[继续阅读]

    (1)主要用具木锨、抓锄、插刀、甑灶(布围、铝制过汽筒、接酒杆、陶制接酒罐、木梳)、降温棚、大木桶、小木桶、端撮、篾扇、水瓢、泥掌等(2)主要原料高粱、大米、糯米、玉米、麦曲、水等辅料:糠壳(3)工艺流程原辅料处理:原料...[继续阅读]

    糟子摊凉撒曲完毕即可入窖。在糟子达到入窖温度要求时,用车或行车将糟子运入窖内。入窖时,先在窖底均匀撒入曲粉1～1.5千克。入窖的第一甑粮糟温度比入窖温度要高3℃～4℃,每入一甑即要耙平踩紧一次。装完粮糟再耙平、踩窖...[继续阅读]

    (1)主要用具墙板、大夯锤、木杵、挖锄、手墙锤、弯刀、木锤、插刀(2)主要原料土黄泥、石灰、篾条、底锅水、黄水、优质黄泥、曲药、发酵水、竹块、草绳等(3)工艺流程原料处理:在土黄泥中加入一定量的石灰,拌匀。筑窖:将墙板...[继续阅读]