食用菌的营养物质需要从培养料中获得碳源、氮源、矿物质元素和维生素等。培养料是食用菌生长发育的物质基础，是菌类生长的“土壤”，人工依据食用菌所需营养而配制成的培养料必须具备四个条件：一是含有该菌株生长所需...[继续阅读]

    在传统的食用菌生产中，人们大部分采用传统的生产栽培方法，凭借经验，人工调控。不但费工费时、劳动强度大，而且食用菌的产量与质量不能得到保证，生产效率低下。食用菌的工厂化生产采用计算机控制系统能实现对温室温...[继续阅读]

    1.菌种的培养技术与设备（1）菌种培养的技术要求①把接好菌种的母种试管、原种瓶或栽培种袋移入培养室培养。菌种瓶初放时，应直立于床架上，当菌丝吃料后，可将其横放。②培养室要提前清扫消毒，地板、培养架冲洗干净后...[继续阅读]

    不论是新建菌种场还是老场改建，凡菌种场都需要有生产用房和场地，必须进行合理规划和布局，要根据实地面积及形状合理安排，形成一条流水作业的生产线，以提高生产功效并保证菌种质量。1.场址选择原则（1）环境与卫生要...[继续阅读]

    食用菌生产加工不但面广，而且随着人民生活水平的提高，生产量、需求量也在不断地扩大，需要大量森林资源来满足食用菌行业的发展。但中国森林资源面积有限，所以必须开拓新的食用菌生产原料来源。自20世纪80年代以来，袋...[继续阅读]

    1.生产设施与设备的配备（1）生产厂房设施传统的金针菇栽培房大多选用塑料大棚、闲置仓库、民房，保湿、保温性能差，导致金针菇栽培季节短，每年只能栽培3～4个月，而且存在功能区域不分，各道生产工序交叉进行，造成杂菌...[继续阅读]

    1.液体菌种制作技术液体菌种是用液体培养基培养而成的。它的特点是生产效率高（制备液体菌种只需要3～5天），菌龄一致，接种方便，有利实现工厂化生产；但设备投资较大，不便于菌种保藏和运输，且必须具备相应的技术条件...[继续阅读]

    食用菌菌种的生产基本是按菌种分离（孢子分离、组织分离或基质分离）→母种扩大培养→原种生产→栽培种生产的程序进行。食用菌生产所使用的菌种，基本上可分为固体菌种和液体菌种两种类型。不同种类的食用菌，不同形态...[继续阅读]

    食用菌工厂化生产是指食用菌整个生产过程实现了生产操作机械化、生产工艺标准化、生长环境控制自动化、产品供应周年化。如何确定工厂化生产的厂房布局，这不仅涉及加工对象，还与物料条件、生产规模、生产种类和质量要...[继续阅读]

    平菇又称蚝菌、冻菌、北风菌、鲍鱼菇。平菇营养丰富，味道鲜美可口，含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。经常食用对减少人体内胆固醇、降低血压有明显效果，平菇含有酸性多糖，对癌细胞有强烈的抑制作用。目前人工栽...[继续阅读]