(一)方法概述试样中残留的己烯雌酚用叔丁基甲基醚和乙酸盐缓冲液加酶解剂提取,硅胶固相萃取柱净化后浓缩,用液相色谱-串联质谱仪测定,保留时间和离子丰度比定性,内标法定量。(二)设备材料1.仪器设备(1)液相色谱-串联质谱联用...[继续阅读]

    免疫学技术是通过抗原和抗体的特异性结合反应和信号放大技术达到鉴别动物源性成分的方法。自从Wameck和Saffle用肌肉水浸液做兔体免疫抗原,解决了血清学实验中最重要的抗体制备问题之后,肉类掺假的免疫学检测方法不断涌现,例...[继续阅读]

    (一)羊屠宰流程图(二)屠宰过程关键控制点及纠偏措施羊屠宰过程关键控制点分析及针对关键控制点所采取的纠偏措施如表2-5所示。表2-5羊屠宰过程关键控制点分析及纠偏措施加工步骤可能存在的危害关键控制点显著性判断依据用什...[继续阅读]

    (一)中国畜产品追溯体系1.畜产品追溯的有关法律规定中国畜产品追溯体系起步较晚,2001年,国务院为了应对发达国家不断设置的新技术型贸易壁垒对中国出口限制,实施了“无公害”行动计划,启动了建立国内产品追溯体系的工作。2...[继续阅读]

    (一)设备和材料1.设备除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:恒温培养箱:36℃±1℃、冰箱:2℃～5℃、恒温水浴箱:36℃～56℃、天平:感量为0.1g、均质器、振荡器、无菌吸管:1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)、无菌...[继续阅读]

    (一)宰杀1.核对并称重屠宰车间负责人接到卫检人员的《准宰通知单》后,对待宰羊群的数量和状态进行核对,确认无误后在准宰通知单上签字,同时对待宰羊进行活体称重并记录。2.击昏击昏是使羊暂时失去知觉,避免屠宰时因挣扎、痛...[继续阅读]

    (一)羊肉生产中的危害分析羊肉中存在的危害是指羊肉产品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学和物理因素。羊肉中的这些危害因素主要来自肉羊养殖、羊肉加工、运输、贮存、销售过程中受到外界有毒有害物质的污染...[继续阅读]

    (一)常用饲料原料订购验收质量应满足表3-5的要求。表3-5常用饲料原料订购验收质量标准品种感观指标验收指标必检指标退货标准玉米颗粒整齐、均匀饱满,色泽黄红色或黄白色,无烘焦糊化,无发芽、发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异...[继续阅读]

    酶联免疫吸附法(enzyme-linkedimmunosorbentassay,ELISA)是1971年由瑞典学者Engvail和Perlmann,荷兰学者VanWeerman和Scuurs建立的检测样本中微量物质的固相免疫测定方法。酶联免疫吸附测定的基本原理是把抗原或抗体在不损坏其免疫活性的条件下预...[继续阅读]

    宰杀后的羊胴体在0℃～4℃温度下放置12～24h,使大多数微生物的生长繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素,肉中的酶将部分蛋白质分解成氨基酸,同时排空血液及占体重18%～20%的体液,减少有害物质含量。羊肉中的...[继续阅读]