APP 梅洛(见图1-3)葡萄的果皮厚度中等,颜色深度适中,果串较松散,颗粒较大,成熟期较早,偏好较温暖的生长环境。由于它可以适应多种气候,且可以酿造多种风格的葡萄酒,因此受到全球酿酒师的喜爱。图1-3 梅洛葡萄用梅洛酿造的葡萄酒...[继续阅读]
葡萄酒品鉴
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梅洛(见图1-3)葡萄的果皮厚度中等,颜色深度适中,果串较松散,颗粒较大,成熟期较早,偏好较温暖的生长环境。由于它可以适应多种气候,且可以酿造多种风格的葡萄酒,因此受到全球酿酒师的喜爱。图1-3 梅洛葡萄用梅洛酿造的葡萄酒...[继续阅读]
普里奥拉托(见图1-26)是西班牙非常重要的葡萄酒产区之一,位于西班牙东部,地处北纬41°,年均降雨量500 毫米,拥有炎热的大陆性气候,整个产区被西乌拉那河(Rio Siurana)和蒙桑特河环绕。土壤以红色板岩上覆盖一层细碎的云母颗粒为特色...[继续阅读]
温度适中合适的储酒温度在12℃左右,而且必须是恒定的。剧烈的温差变化会促使软木塞在热胀冷缩过程中,允许空气和细菌不停地进入瓶中,加速葡萄酒的氧化速度,使得葡萄酒迅速老化或者酒质受损。湿度适中适当的湿度范围是65%～...[继续阅读]
除去预算以外,不同人的口感喜好也是选酒的关键因素。中国的疆土辽阔,不同地区都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里,没有品质优劣之分,只有口感不同之分,可见,选对自己喜欢的口感的葡萄酒是非常重要的。果香浓郁、...[继续阅读]
西开普省(见图2-25)位于南非的西南部,是南非最大最重要的葡萄酒产区,占到全国葡萄酒产量的90%。由于受到来自南极的本格拉寒流影响,开普地区的气候相对比较凉爽,非常适合白葡萄品种的生长。著名的产区有斯泰伦博世、康斯坦蒂...[继续阅读]
玛格丽特河产区位于澳大利亚西部沿海,是澳大利亚著名的葡萄酒产区。受印度洋的影响,这里属于典型的温和性海洋气候,与法国著名产区波尔多十分相似,年均降雨量达到1 150 毫升,但与波尔多不同的是,其降雨集中在冬季。玛格丽特...[继续阅读]
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洛代(Lodi)产区在地理范畴上属于干燥炎热的中央谷地(CentralValley),但旧金山湾区的凉爽海风使那里的气候相对温和。这里也是加州最大的优质酒产区之一,最知名的要数老藤仙粉黛。老藤仙粉黛比索诺玛仙粉黛酿制的葡萄酒更为成熟浓...[继续阅读]
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