罗纳河谷(见图1-18)是法国极为重要的红葡萄酒产区,地处北纬44°,可以分为南北两部分。北罗纳河谷拥有凉爽的大陆性气候,年均降雨量900 毫米,南罗纳河谷拥有炎热的地中海气候,年均降雨量700 毫米,强劲的密史托拉风给当地带来巨大...[继续阅读]

    土壤为葡萄藤提供养分、水分和扎根的基础。土壤的颗粒大小决定了土壤的排水性能,颗粒越大,排水性能越好,一般认为排水性佳的土壤更容易出产浓缩风味的葡萄。土壤的颜色可以影响土壤对阳光的反射能力和吸收能力,从而决定土...[继续阅读]

    持杯专业的葡萄酒杯均是高脚的设计,除了美观和衬托葡萄酒的高雅气质外,也是为符合专业的葡萄酒品评步骤而设。不同种类的葡萄酒适饮温度为4～20℃,如用手掌抓住杯肚的方式持杯,掌心的温度会使酒液升温,影响葡萄酒香气的展现...[继续阅读]

    形态各异的酒瓶对世界各国葡萄酒影响深远的葡萄酒瓶型是波尔多瓶和布根地瓶。采用这两种类型酒瓶的酒的风格与典型的波尔多或者布根地葡萄酒风格相似,为您判断其葡萄品种、口感和风格提供参考价值。①波尔多瓶型:直身,宽...[继续阅读]

    葡萄酒的过度老化主要是指由于过度氧化已经过了适饮期,果味消失、结构缺损的情况,严重的甚至会出现类似醋的味道。不是所有的葡萄酒都适合长期存放,事实上,90% 以上的葡萄酒陈年潜力不超过5 年。目前的市场趋势是,越来越多的...[继续阅读]

    中奥塔戈产区(见图1-31)位于新西兰南岛南部,处于南阿尔卑斯山(Southern Alps)的环抱之中,是新西兰唯一处于大陆性气候带的产区。这里有鲜明的四季变化和明显的昼夜温差,生长季温暖而漫长。最好的葡萄园都位于朝北的斜坡上,以得到...[继续阅读]

    威尼托(见图2-15)是意大利产量最大的葡萄酒产区,大部分优质子产区都集中在山区地带。总体而言,威尼托属于温和的大陆性气候,阿尔卑斯山挡住了北部的寒风,也使南部亚得里亚海的热空气无法继续北上,南部的加尔达湖(Lago di Garda...[继续阅读]

    大多数桃红葡萄酒不适合陈年,适合趁年轻时新鲜饮用。大多数桃红葡萄酒在酿造过程中为避免氧化,没有或者仅有非常短的熟化时间。因此对熟化容器的选择并没有太高要求。一般常见的熟化容器(见图3-8)包括不同尺寸的橡木桶、不...[继续阅读]

    双掌澳大利亚葡萄酒新兴的巅峰之作澳大利亚,巴罗莎谷双掌,被称为澳大利亚葡萄酒新兴的巅峰之作,它正以黑马的姿态颠覆着澳大利亚葡萄酒的天地。双掌的第一个年份推出于2000年。出道仅4年,双掌就被著名酒评家罗拔·派克誉为“...[继续阅读]

    阿尔萨斯(见图2-12)地处法国东北角,东以莱茵河(Rhein)为界与德国相望。西面的孚日山脉挡住了海风中的水汽,使其因雨影效应成为法国最干燥的地区,又因属于凉爽的大陆性气候,夏季虽晴朗却时有冰雹和暴风雨,冬季也有可能因为低温...[继续阅读]