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    皮埃蒙特位于意大利西北部,是意大利最大的葡萄酒产区,且全部子产区都位列法定产区(DOC)以上级别。这里受到阿尔卑斯山雨影效应影响,因此降雨量较少。不过大陆性气候使得冬季严寒,夏季则可能发生冰雹等自然灾害。由于产区以...[继续阅读]

    酿造桃红葡萄酒所使用的排出法(drawing off)和直接压榨法(directpressing)与白葡萄酒的酿造方法相似。葡萄果实采收后经过筛选、破皮,果肉和果皮接触较短的一段时间,以控制单宁和色素的萃取。由于果皮与果汁的接触时间很短,仅有少量...[继续阅读]

    除了预算和口感这些关键的因素以外,人们也根据不同的用途或场合来选择葡萄酒。个性丰富多彩的葡萄酒,可以满足各类不同场合的需求。送礼建议挑选来自著名产区的酒,毕竟选名气大的产区的葡萄酒更能体现对收礼人的重视和尊...[继续阅读]

    雷司令(Riesling)原产于德国,是全球最受喜爱的白葡萄品种之一。它酸度高、皮厚,所以适合晚收。雷司令可以酿造成各种风格和甜度的葡萄酒。它没有草本味,一般展现出浓郁的花香、各种果香以及蜂蜜的味道。雷司令极高的酸度和丰...[继续阅读]

    波尔多(见图2-10)是法国最为著名的葡萄酒原产地保护(Appellationd’origine Protégée,简称AOP)区域。该地位于法国西南部,濒临大西洋,属于海洋性气候。由于纬度较高,该地本不适宜葡萄生长,但北大西洋暖流改变了当地的气候条件, 使葡萄...[继续阅读]

    熟化对于红葡萄酒而言是很重要的环节,它可以增加红葡萄酒香气的复杂性,也可以柔化酸度、单宁和酒精,使红葡萄酒的口感更加柔和。熟化的容器多种多样,其中不锈钢罐最为常见。不锈钢罐大多用来熟化短时间内就要上市的红葡萄...[继续阅读]

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    ◎南非葡萄酒产区示意图南非位于非洲大陆的南部尖角,印度洋和大西洋两股洋流在美丽的好望角(CapeofGoodHope)交汇。南非的夏天时间很长,有充足的日照,冬天气候暖和而湿润,是典型的地中海气候,为葡萄的生长提供了优厚的自然条件...[继续阅读]

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