加入植物胶的乳胶涂料的耐老化性能、耐洗刷性及储存稳定性均得到改善,并可节约生产成本。适量添加植物胶,减少了羟乙基纤维素、丙二醇、十二醇酯的用量,在不增加流平剂的情况下,乳胶涂料的流平性能也能达到优等品的要求...[继续阅读]

    树胶良好的黏粘性,安全、稳定的特性,在食品、海产品以及齿科材料中都有着广泛的应用。可以作为天然乳化稳定剂、增稠剂、黏合剂、成膜剂、上光剂、水溶性膳食纤维等。天然食用树胶基本上不产生热量,是良好的水溶性膳食纤...[继续阅读]

    田菁胶的主要成分为半乳甘露聚糖,其分子结构是以β-1,4糖苷键相连的D-甘露糖为主链,支链是单个的D-半乳糖通过α-1,6糖苷键与甘露糖主链相连。田菁胶的相对分子质量约为20万～39万,其半乳糖与甘露糖的比例约为1:2.1。田菁胶的结构...[继续阅读]

    一般认为塔拉胶也是一种中性的半乳甘露聚糖大分子,其化学结构及溶液特性介于瓜尔胶与刺槐豆胶之间。塔拉胶分子是以β-1,4糖苷键相连的D-甘露糖为主链,支链是单个的D-半乳糖通过α-1,6糖苷键与甘露糖主链相连,其平均的半乳糖与...[继续阅读]

    卡拉胶是从角叉菜属(Chondrum)、麒麟菜属(Eucheuma)、杉藻属(Gigartina)、沙菜属(Hypnea)等红藻类植物的一些种类中提取的海藻多糖的统称。不同来源的卡拉胶,其化学结构、胶体性质均不尽相同。研究表明,卡拉胶是一种线形的半乳聚糖结构...[继续阅读]

    [1]黄来发.食品增稠剂[M].北京:中国轻工业出版社,2009.[2]詹晓北.食用胶的生产、性能与应用[M].北京:中国轻工业出版社,2003.[3]杨湘庆.食品胶和工业胶手册[M].福建人民出版社,1987.[4]胡国华.功能性食品胶[M].北京:化学工业出版社,2003.[5...[继续阅读]

    阿拉伯胶约由98%的多糖和2%的蛋白质组成,通过光散射数据显示,阿拉伯胶是一种以阿拉伯半乳聚糖为主链、多支链的大分子。主链为刚硬的短螺旋形,并且螺旋的长度为1050nm,相对分子质量为50～100万不等。阿拉伯胶是一种含有钙、镁、...[继续阅读]

    [1]黄来发.食品增稠剂[M].北京:中国轻工业出版社,2009.[2]詹晓北.食用胶的生产、性能与应用[M].北京:中国轻工业出版社,2003.[3]杨湘庆.食品胶和工业胶手册[M].福建人民出版社,1987.[4]胡国华.功能性食品胶[M].北京:化学工业出版社,2003.[5...[继续阅读]

    魔芋胶具有较好的成膜性,可以制成透明度和致密度高的薄膜,在薄膜中可添加防腐剂。张其吕、史益敏等成功地把魔芋胶薄膜应用于柑橘和温州蜜橘的保鲜中。魔芋胶薄膜可制成“叠层”薄膜食品。如把魔芋胶可食性薄膜作为包装材...[继续阅读]

    车前子胶(Psylliumseedgum)来源于悬铃木科多年生草本植物车前(PlantagoasiaticaL.)或平车前(PlantagodepressaWilld.)的草籽外壳中。一般采用机械方法先将籽粒的外壳与种子分开,磨碎后用温水萃取、干燥即可得到精制胶。车前子胶为淡黄褐色粉末...[继续阅读]