第一节 厨房用调理食品的概念、分类及特点

    调理食品(Preparedfoods)又称方便预制食品,特指近20年来国际上迅速发展起来的由工业化生产的各种大众化配方食品,其最大特点是具有一定的配方要求和工程程序的工业化生产,其加工、保存、运输、销售和食用等环节具有省事、省时、......查看详细>>

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第二节 厨房用调理食品的市场前景及加工现状

    家用电冰箱、微波炉等厨房用快速制备家电的出现和普及极大地推动了饮食消费方式的多样化和便利性发展,使得冷冻食品、冷藏食品等调理食品具备了广泛推广的消费条件。由于社会生活节奏加快,备餐时间和用餐时间都在减少,但......查看详细>>

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第三节 厨房用调理食品产业中存在的问题及对策

    目前,我国厨房用调理食品的发展形势喜人,生产的品种和产量在逐步增加,产品的质量也在不断提高。但厨房用调理食品产业仍存在一些问题,限制了其进一步发展。在当前市场竞争日益激烈的环境下,认清存在的问题、采取有效的对策......查看详细>>

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一、厨房用调理食品的物流状况、消费趋势及营销现状

    (一)厨房用调理食品的物流特性1982年Nahmias把食品等易腐商品按生命周期分为固定的和随机的两类。Dave、Shiue等学者对商品的变质速度做了相关研究。研究指出,具有随机生命周期的易腐物品的函数形式相对复杂一些,其变质速度可用......查看详细>>

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二、海通食品集团厨房用调理产品营销亮点

    1.营销亮点之一:现有厨房用调理食品加工研究的“长效产学研”紧密结合模式在目前的研发体系结构下,只有“产学研”结合才能弥补政府投入不足,尤其值得推广的研究模式是长期在同一领域的“产学研”合作模式(长效产学研模式......查看详细>>

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第一节 有关厨房用调理食品加工质量的概念

    从商业角度来看,厨房用调理食品生产商生产和出售优质食品是为了获利。只要顾客发现厨房用调理食品质量稳定、符合标准、价格合理,那么他们会只买且重复购买这类产品。因此,一个企业有必要树立好的声誉,即生产达标产品,并保......查看详细>>

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一、控制规则和措施

    质量可定义为引起产品个体间差异的特性组合,这些特性在决定消费者接受产品程度方面也有相当的意义。作为一种满足消费者的多目的手段,包括价格手段,有可能诠释上述定义。厨房用调理方便食品的质量是加工安全的主要保障内......查看详细>>

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二、生产和销售过程中的质量因素

    1.原料及其准备质量控制在选择和评估合适供货者方面起着一定的作用。有必要对出售样品的质量和符合性进行评价,检查分发的材料是否符合购买规定,是否与预期的要求相称。通过预先确认所要购买的样品,并告知供方所购产品的质......查看详细>>

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三、商业操作引起的质量因素

    1.进出口引起的质量问题对进出口应做特别考虑,比如有关进出口国各自的法规要求,当地市场的状况,可能碰到的气候条件,装货方法,可能出现的语言问题及各地的文化因素等。首先必须使进口商对货物(调理方便食品)的生产和管理感......查看详细>>

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四、危害分析与关键控制点(HACCP)

    危害分析是一种对来自微生物繁殖、化学、物理等因素进行危险评估的技术,其中危险性在当前知识范围内可以预期。它是形成高质量控制方法的基础,因此在食品质量控制体系里常常被推荐为一个有用的工具。危害分析与关键控制点......查看详细>>

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