世界上藻类植物约有2100属,27000种。藻类对环境条件适应性强,不仅能生长在江河、溪流、湖泊和海洋,也能生长在短暂积水或潮湿的地方。藻类的分布范围极广,从热带到北极,从积雪的高山到温热的泉水,从潮湿的地面到不很深的土壤...[继续阅读]

    全世界的紫菜种类有十几种,我国的主要经济种类有甘紫菜、条斑紫菜和坛紫菜。自20世纪50年代,紫菜生活史被研究清楚后,我国的紫菜养殖业得到了迅速发展,产量现已位居世界第二位。条斑紫菜产于江苏、山东、辽宁等省,坛紫菜主...[继续阅读]

    世界上许多国家的沿海居民都有食用海藻的习惯,我国早在2000年前就有食用海藻的记载。日常食用的海藻主要是大型海藻,如海带、裙带菜、紫菜、羊栖菜等。这些海藻不仅可以作为食品,也可以作为保健食品或药品使用。日常食用海...[继续阅读]

    裙带菜是一种温带性褐藻。自然生长在海底礁石上,叶片呈羽状裂,宛似裙带。我国裙带菜分为北海型和南海型。北海型分布在北方沿海,南海型分布在浙江以南沿海。裙带菜的人工养殖主要集中在辽宁、山东沿海,收获期为2～4月。裙...[继续阅读]

    食用菌是高等真菌中能够形成大型肉质(或胶质)的子实体(或菌核)类组织,并可供人类食用的菌类的总称。目前全世界已发现大约25万种真菌,其中有1万多种大型真菌,可食用的种类有2000多种,但仅有70多种人工栽培成功。到目前为止,在...[继续阅读]

    罐藏是18世纪法国人尼古拉·阿佩尔发明的一种食品保存法。19世纪初,罐头食品由欧美一些国家输入中国,1900年,上海泰丰公司开始设厂生产罐头。20世纪60年代,上海、福建等地开始建立蘑菇生产基地。20世纪70年代后,发展迅速,中国的...[继续阅读]

    海洋藻类多数为单细胞个体,少数为多细胞群体或叶状体,没有真正意义上的根、茎、叶器官分化。目前世界上以各种形式利用的藻类有221种。其中绿藻32种,褐藻64种,红藻125种。藻类为人类认识并用作食品已有近3000年历史,工业化利用...[继续阅读]

    在食用菌的生产过程中,贮藏保鲜是一个很重要的环节。贮藏保鲜措施和方法多种多样,但必须采取综合措施才能达到最佳的保鲜效果。1.选用耐贮藏性强的品种　不同种类的食用菌,耐贮藏性是不一样的,即使同一种类的食用菌,品种不...[继续阅读]

    食用菌除具有较高的营养价值外,还有药用价值。平菇的子实体内含有的多种酶,可用于治疗消化不良和高血压。香菇的子实体内含有大量的维生素D,能增强人体的抗病能力。经常食用香菇,可以预防坏血病、肝硬化等多种疾病。富含胶...[继续阅读]

    食用菌营养丰富,味道鲜美,缺点是不易保存,通常采用干制、盐渍、糖渍等方法保存。盐渍处理是最简单有效的办法。盐渍无须投入较多的资金,一般200元左右即可,而且加工工艺较易掌握。微生物在食用菌上生长繁殖,以及这些微生物...[继续阅读]