病毒病

    病毒通过改变其宿主的遗传系统并“命令”宿主产生新的病毒来繁殖。许多菇菌对病毒感染很敏感,过去臭名昭著的梢枯病引起双孢蘑菇大量减产,有关这一话题的报告很多。在香菇和平菇中也检测到了几种病毒样颗粒。梢枯病在双孢......查看详细>>

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细菌

    一般来说,细菌引起的问题比昆虫或真菌引起的问题少,有时细菌还是菇菌栽培必不可少的。细菌在发酵和巴氏消毒过程中起着重要作用,巴氏消毒的结果之一是建立特殊的微生物群落,促进所栽培菇菌的生长,且常常对病原真菌如木霉菌......查看详细>>

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寄生真菌和腐生真菌

    已知有许多真菌寄生在栽培的各种菇菌中,可通过它们的孢子体和/或菌丝体的形状和颜色或引起的症状来确定。有些寄生真菌在发菌阶段引起问题,可能采食接种菇菌的菌丝体,有些则生长在菇菌上。真菌严重爆发会引起菇菌完全绝收......查看详细>>

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蜗牛和蛞蝓

    室外栽培时,蛞蝓和蜗牛是个大问题,特别是大的蛞蝓(有黑白条纹或褐色条纹加橘红色脊背的)可给菇菌造成很大的危害,小蜗牛吃得更少,但也会使菇菌外表更不好看。不要用洒啤酒的办法来抓蜗牛,用物理屏障效果最好,用金属做的特殊......查看详细>>

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线虫

    仅在1立方米土壤中,就有几百万个这种小蠕虫。培养料中的寄生线虫会采食菇菌菌丝体,因此,可使产量大大降低。腐生性线虫只有在出现的数量多时才会产生问题,例如堆沤料巴氏消毒过程操作不当或覆土中喷水太多时。在黑暗的菇房......查看详细>>

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螨虫

    螨虫是极小的蜘蛛(有8条腿的动物),可能采食菌丝体或菇菌本身,在感染了杂菌的巴氏消毒培养料中特别活跃。如果出现螨虫,说明培养料制备不当,出现了竞争杂菌。螨虫可将杂菌的孢子带进培养料中,破坏小袋子中的灭菌培养料。螨虫......查看详细>>

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白蚁

    白蚁采食植物碎片和菇菌菌丝体,因此,在开始栽培前,要对白蚁存在情况进行调查。如果在菇床附近有白蚁巢,可用下面的杀虫剂防治,但更环保的方法是建造一个障碍物防止白蚁进入菇床。杀灭菊酯(Fenvalerate):日本住友化学工业株式会......查看详细>>

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昆虫

    左图:菇蚊及其幼虫右图:菇蝇及其幼虫(摘自宾夕法尼亚州立大学的Vandermeer的文章)蚊蝇会被培养料、菌丝体或菇菌的气味所吸引,早期侵扰(在发菌阶段)危害非常大,因为幼虫会采食菌丝体,第二代、第三代甚至第四代会攻击其他阶段的......查看详细>>

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卫生消毒措施

    下面的卫生消毒措施要常规化:●从未感染的(新的)培养料开始采菇,最后采旧(可能被污染的)培养料上的菇。●按同样的顺序检查菇场:从未感染的新培养料到可能已被污染的旧培养料。●多次使用的采菇筐、装菇容器或培养料容器......查看详细>>

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保存方法

    保存目的是使菇菌的营养价值保存更长时间。新鲜菇菌的味道通常比保存的菇菌更好,营养价值也更高,但在有些情况下,味道可能因保存处理变得更浓烈。例如,平菇和香菇干燥后有一种特殊的芳香味,用乳酸发酵法保存的菇菌有明显的......查看详细>>

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