(二) 微量类黄酮

    微量类黄酮(minorflavonoids)并不是指量很少的意思,它是个简便术语,用来记述那些天然分布的比花色苷、黄酮及黄酮醇类要窄的多类黄酮化合物,主要有黄烷酮类(flavanones)、二氢查耳酮类、二氢黄酮醇、黄烷-3-醇类、黄烷-3,4-二醇类及黄......查看详细>>

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(三) 黄酮及黄酮醇类

    黄酮及黄酮醇类(flavonesandflavonols)分布于各种植物中,又是分布最为广泛的类黄酮化合物。最为常见的黄酮醇类有:堪非醇、槲皮素和杨梅黄素。其中仅槲皮素一种化合物就存在135多种糖苷化合物,又以槲皮素-3-芸香糖苷(或称芦丁)最为......查看详细>>

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(四) 异类黄酮及新异黄酮类

    异类黄酮(isoflavonoids)通常不是以糖苷的形式而是以游离的形式存在于植物中,所以与其他类黄酮有所不同。异黄酮是以查耳酮为前体物质,是黄酮类的异构体,但其分布要比黄酮及黄酮醇类窄。通过研究发现仅在豆科的一个亚科里有明......查看详细>>

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(一) 多酚类物质的抗氧化和抗心血管疾病

    现在医学研究证明,很多疾病如组织器官老化等都与过剩的自由基有关。心血管疾病是仅次于癌症的第二大疾病,这种慢性疾病现在呈上升的趋势,所以得到人们的广泛关注。许多研究表明,通过膳食可以预防这些慢性疾病,其中来源于植......查看详细>>

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(二) 多酚类物质的抗癌作用

    通过一些流行病研究以及动物试验都证明多酚类物质可以阻止和抑制癌症的发病。多酚的抗癌作用是多方面的,对癌变的不同阶段可以进行相应的控制,可以充当阻害剂(如类黄酮)和抑制剂(如白藜芦醇)。多酚同时是一种有效的抗诱变......查看详细>>

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(三) 多酚类物质对微生物的抑制作用

    植物多酚对一些细菌、真菌、酵母菌有明显的抑制作用。多酚对动物体内和其他环境中多种微生物的生长都产生明显的抑制作用。对细菌的最低抑制浓度范围一般在0.012～1.000g/L,对丝状真菌为0.5～20.0g/L,对酵母菌为25～125g/L。另外,多......查看详细>>

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参考文献

    [1]唐传核.植物功能性食品.北京:化学工业出版社,2004[2]刘运荣,胡健华.武汉工业学院学报,4:63,2005[3]张力平,孙长霞等.林业科学,77:157～162,2005[4]赵扬帆,郑宝东.福建轻纺,11:205～206,2006[5]徐渊金,杜琪珍.食品与机械,6:154～155,2006[6]唐传核......查看详细>>

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(一) 甾体化合物的化学结构及分类

    天然甾体类化合物在结构上的共同特征是含有环戊烷并多氢化菲的甾核,即甾体母核,如图3-1所示。甾体基本骨架(R1、R2通常为甲基)甾体母核的编号(带*号为手性碳原子)图3-1甾体母核甾体母核上有7个手性碳原子,应有128种光学异构体......查看详细>>

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(二) 甾体化合物的生物合成途径

    甾体化合物的生物合成途径如图3-3所示。图3-3甾体化合物生物合成途径......查看详细>>

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(三) 甾体化合物的显色反应

    甾体化合物在无水条件下与酸作用可以发生一系列颜色反应,利用这些反应可以对甾体化合物成分作初步鉴定或比色分析。1.Liebermann-Burchard反应甾体样品与浓硫酸-醋酐溶液作用,可产生红→紫→蓝→绿→污绿等颜色变化,最后褪色。......查看详细>>

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