1.感官检查(1)生脂肪的感官检查检查项目包括颜色、气味、组织状态和表面污染程度等。发生坏死病变的生脂肪,不得作为炼制食用油脂的原料。寄生有细颈囊尾蚴的肠系膜脂肪,摘除虫体后,脂肪可不受限制利用。各种动物生脂肪的感...[继续阅读]

    生态系统(ecosystem)是英国生态学家Tansley于1935年首先提上来的,指在一定的空间内生物成分和非生物成分通过物质循环和能量流动相互作用、相互依存而构成的一个生态学功能单位。它把生物及其非生物环境看成是互相影响、彼此依存...[继续阅读]

    1.胴体和受检器官的编号(1)编号的重要性为了保证检验和处理的正确性,受检胴体和器官必须编上同一号码。屠畜是统一的整体,多数疾病有其特征性的病理变化,如猪瘟的特征性病变表现在肾脏、脾脏和大肠。每头屠畜的胴体和器官等...[继续阅读]

    1.世界生态畜牧业现状自1972年国际上一个致力于拯救农业生态环境、促进健康安全食品生产的组织-国际有机农业运动联合会(简称IFOAM)成立后,各国纷纷兴起发展生态畜牧业的浪潮。至2000年,全球194个国家中有141个国家开始或已经开始...[继续阅读]

    罐头(Can)是指各种符合标准要求的原料经处理、分选、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的食品。罐头食品是一种商业无菌食品。所谓商...[继续阅读]

    肉新鲜度一般从感官性状、腐败产物的特性和数量、细菌的污染程度等三方面检验。肉的腐败变质是一个渐进性过程,变化又非常复杂,同时还受多种因素的影响。只有采用包括感官检查和实验室检验在内的综合方法,才能比较客观地...[继续阅读]

    1.流行病学长菲策吸虫(Fischoederiuselongates)也称为长形双口吸虫,是食草动物胃中常见的寄生虫。牛羊吞食附有囊蚴的水草而获得感染。人偶然感染,很可能是误食了附于螺体和蔬菜表面的囊蚴或接触附有囊蚴的水草或饮用了囊蚴污染的...[继续阅读]

    自然环境的质量包括物理的、化学的和生物的三个方面。这三方面质量相应地受到三种环境污染因素的影响,即化学污染物,物理污染因素和生物污染体。物理污染因素主要是一些能量性因素,如放射性、噪声、振动、热能、电磁波等...[继续阅读]

    住肉孢子虫病(Sarcosporidiosis)是住肉孢子虫寄生于肌肉间所引起的人畜共患寄生虫病。猪、牛、羊等多种动物均可感染。虫体所产生的肉孢子虫毒素能严重地损害宿主的中枢神经系统和其他重要器官。1.流行病学住肉孢子虫的生活史由...[继续阅读]

    1.无公害畜产品从源头抓无公害畜产品产地认定和产品认证,通过产地认定工作,能有效地实施畜产品质量源头控制,为畜产品获得市场准入条件和申报无公害畜产品认证奠定基础;通过产品认证工作,可明显提高进入市场的畜产品质量安...[继续阅读]