一、荞麦挂面
【原料】荞麦粉30%～50%、小麦粉50%～70%、复合添加剂(魔芋微细精粉:瓜尔豆胶:黄原胶=3:3:2)0.5%～1.5%。【工艺流程】原辅材料选择→计量配比→预糊化→和面→熟化→复合压延→切条→干燥→切断→计量→包装→成品【操作要点】( ...... （本文共 1043 字 ） [阅读本文]>>
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