二、荞麦的营养价值和保健功能
(一)荞麦的营养价值荞麦营养成分全面,富含蛋白质、淀粉、脂肪、粗纤维、维生素、矿物元素等,与其他的大宗粮食作物相比,具有许多独特的优势(表1-1)。荞麦种子的蛋白质、脂肪高于大米和小麦,蛋白质也高于玉米;维生素B2高于其他 ...... （本文共 1510 字 ） [阅读本文]>>
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