酚类化合物是含有羟基的苯环化合物,是芳香族化合物中的一类,被认为是形成酱香气味的主要物质。早在20世纪60年代中期茅台酒的试点工作中,认为4-乙基愈疮木酚是形成酱香的重要物质。4-乙基愈疮木酚是酱油的主体香味成分,酱香 (共 222 字) [阅读本文] >>
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 酚类化合物是含有羟基的苯环化合物,是芳香族化合物中的一类,被认为是形成酱香气味的主要物质。早在20世纪60年代中期茅台酒的试点工作中,认为4-乙基愈疮木酚是形成酱香的重要物质。4-乙基愈疮木酚是酱油的主体香味成分,酱香 (共 222 字) [阅读本文] >>