一、大曲中的微生物
大曲中的微生物主要有:霉菌类、酵母类、细菌类、放线菌类等四大类。1.霉菌大曲的制作原理就是最大限度地让相关霉菌着生繁殖,“菌丝内插、水分挥发”是大曲的培养原理,可以这样理解大曲的培菌过程主要是霉菌的生长过程。大 ...... （本文共 781 字 ） [阅读本文]>>
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