枸杞香鸭的加工
一、卤制选鸭宰杀脱毛,去内脏,洗净,按传统方法选型后,抹饴糖上色后油炸,油炸后放入卤汤汁中卤制1h,捞出沥汁并冷却。卤汁汤配制:100kg水中加5～8g辛黄,5～8g砂仁,6～8g陈皮,12～25g白芷,25～35g桂皮,60～80g花椒,60～120g小茴,180～220g元茴 ...... （本文共 381 字 ） [阅读本文]>>
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