(一)食用菌的营养价值
从现代营养学的角度来看,评价食物的营养价值主要在于蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例。从总体上说,食用菌是高蛋白、低脂肪,富含维生素、矿物质和膳 ...... （本文共 1028 字 ） [阅读本文]>>
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