产品褐变

产品褐变图片(共3张) :
蔬菜采收后在贮藏加工过程中发生生物化学变化,导致产品颜色变褐的现象。分酶褐变和非酶褐变两种。酶褐变 在酶的作用下,蔬菜中所含的氨基酸、单宁物质等化合物在一定条件下发生氧化反应,使产品呈现褐色。这些物质称为褐变 ......(共902字)[阅读本文]>>

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