中国糖业的急剧衰落,原因是多方面的,有国内方面的原因,也有国际方面的原因。19世纪末至20世纪初,是中国封建社会发展的末期,也是清王朝的末期。封建统治腐朽、没落,统治者昏庸无能,闭关锁国,国力日减,经济衰落,社会动荡不安...[继续阅读]

    我国饴糖的发源地是在黄河流域的中原地带,大约距今4000年前便萌芽了;我国甘蔗制糖的发源地是在战国时代的楚国,大约距今2300年以前也萌芽了。为什么会在楚国萌芽呢?主要是因为楚国有得天独厚的地理位置。在战国七雄(秦、楚、...[继续阅读]

    煮琥珀饧也只是用糵的不同而已,其煮制方法与煮白饧相同,而所用的糵是大麦芽,糵的用量与煮黑饧同,一斗大麦糵末配米一石,糵是米的10%(体积比)。由于使用了大麦糵,煮成的饧呈琥珀色。《齐民要术》一书中,除记载了上述三种饧的...[继续阅读]

    日本侵占台湾50年,着力于控制台湾糖业,可是,最初5年和最后5年,对台湾糖业的控制乏力。实际上,日本真正控制台湾糖业的时间,大约是40年。20世纪伊始最初10年,糖业发展处在开始阶段,一切颇为顺利。而自1911年至1927年的20年间,糖业发...[继续阅读]

    唐宋甘蔗制糖手工业的繁荣昌盛,首先是甘蔗种植的繁荣昌盛。甘蔗大量地种植,在南方、西南、华东等地区凡是适宜种植甘蔗的地方,几乎都有甘蔗种植。不仅甘蔗种植多,甘蔗的种植技术也显著提高,甘蔗的优良品种大大增加,甘蔗总...[继续阅读]

    中国医药,早在秦汉以前,在蔗糖还未普遍食用的时代,就已把蔗糖作为药物用于治病了。在中国,用甘蔗和糖来治疗疾患,已有2000多年的历史。在中国,研究药物的书叫“本草”,它包括的内容极为广泛,如玉石、草木、禽兽、虫、鱼、果...[继续阅读]

    所谓杂记,就是说自东汉至隋朝(本书所说的第二阶段)这段时间里,因甘蔗种植比以前多了,食用广泛了,不经意中,产生了一些与食用甘蔗有关的有趣小故事,其中有的成为历史典故,并被一些书籍记录了下来,这里称之为“杂记”。愿与读...[继续阅读]

    唐代,百业俱兴,甘蔗制糖业也不例外,甘蔗郁郁葱葱,制糖业欣欣向荣。自东汉甘蔗制糖手工业出现以来,经历了五六百年的发展,到了唐代,也都兴旺起来了,各方面日臻完善。作为甘蔗加工的工场——糖坊,在甘蔗种植的区域,几乎到处皆...[继续阅读]

    关于“石蜜”这个词儿,太复杂了,需要花点笔墨来说说。“石蜜”这个词儿出现得很早,在饴糖、蔗糖出现之前,已经有这个词儿了。还是在人类采集野生蜂蜜的时代,在深山的岩洞里,那野生蜜蜂把蜜酿在岩石上,经年未被采集,蜂蜜中的...[继续阅读]

    甘蔗制糖,有了唐宋繁荣昌盛的坚实基础,元明清时期,继续保持兴旺发展的态势。首先是甘蔗种植区域的扩大,甘蔗种植地带由祖国南方逐渐向北延伸,甘蔗的种植越过了长江以北,到达黄河以南。甘蔗的种植达十多个省区,是中国古代甘...[继续阅读]