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采后脱落

    蔬菜采收后部分器官从产品脱离的生理现象。蔬菜采后贮运过程中叶片的脱落或果蒂脱落,常使产品外观品质劣变,造成经济损失。蔬菜器官脱落都发生在离层......查看详细>>

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采后完熟衰老

    蔬菜采收后,经过一系列生理、生化反应达到充分成熟,进而发生机能与生活力逐渐衰退和下降的过程。蔬菜的完熟衰老过程,取决于各自遗传基因的表达,同......查看详细>>

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采后物质转化

    采收后蔬菜组织内含物一系列相对应的合成和降解反应。主要有碳水化合物、有机酸、色素、蛋白质、脂类、维生素、芳香物质等的转化,表现出的色、香、味......查看详细>>

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采后物质转移

    采后蔬菜在贮藏运销过程中因繁殖器官〔种子、花薹等)生长发育,使细胞内含物由营养器官向繁殖器官转移的生理过程。采后的物质转移是蔬菜特有的生理现......查看详细>>

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菜豆

    豆科(Leguminosae)菜豆属中的栽培种,一年生缠绕性草本植物。学名Phaseolus vulgaris L.,别名四季豆、芸豆、玉豆......查看详细>>

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菜瓜

    葫芦科 (Cucurbita-ceae)甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。学名Cucumismelo L......查看详细>>

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菜酱

    质地稠厚呈半固体无定型的蔬菜调味料。如番茄糊,番茄酱和辣番茄酱等。番茄糊:用番茄的滤浆蒸发浓缩而成,加用或不加用食盐,用折光仪测定,除食盐外......查看详细>>

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菜苗栽植机

    一次作业能完成开沟或挖穴、栽苗、覆土压实等工序的菜苗栽植机具。用于番茄、茄子、黄瓜、甜椒等蔬菜带土或不带土苗的栽植。菜苗栽植机按苗带土(钵苗......查看详细>>

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菜泥

    经预煮、打浆、磨碎、筛滤、浓缩后制成的泥浆状的蔬菜加工品。如番茄泥、胡萝卜泥和混合菜泥等。可作婴幼儿食品和调味品。番茄泥经原料处理,预煮打浆......查看详细>>

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菜畦

    为便利灌溉、排水、施肥及田间操作,改善通气条件和提高土温,将菜田作成的小区。中国在2000多年以前已使用菜畦种菜。战《吕氏春秋》中有关于整地......查看详细>>

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