不同类别菜肴的盛装方法不完全相同,同一菜肴的盛装方法也不是固定不变的,通常可以采用许多不同的盛装方法(见表9-2)。有些菜肴不用装盘,如既是炊具又是餐具的砂锅菜肴、汽锅菜肴、煲制菜肴、部分笼蒸菜肴(连笼上桌)等,火锅菜 (共 1976 字) [阅读本文] >>
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 不同类别菜肴的盛装方法不完全相同,同一菜肴的盛装方法也不是固定不变的,通常可以采用许多不同的盛装方法(见表9-2)。有些菜肴不用装盘,如既是炊具又是餐具的砂锅菜肴、汽锅菜肴、煲制菜肴、部分笼蒸菜肴(连笼上桌)等,火锅菜 (共 1976 字) [阅读本文] >>
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