利用各种食用植物油或动物脂作为传热介质的烹制方式称油烹方式。油烹适合于多种烹调方法和原料,是一种比较复杂的烹制方式。(一)油烹性能1.比热容大,烟点高,温阈宽常用食用油的比热容在1.8~2.0J/(g·℃),烟点一般均在200℃左右 (共 1581 字) [阅读本文] >>
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 利用各种食用植物油或动物脂作为传热介质的烹制方式称油烹方式。油烹适合于多种烹调方法和原料,是一种比较复杂的烹制方式。(一)油烹性能1.比热容大,烟点高,温阈宽常用食用油的比热容在1.8~2.0J/(g·℃),烟点一般均在200℃左右 (共 1581 字) [阅读本文] >>
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