采用上面发酵酵母,以较高的发酵温度进行发酵,发酵后酵母悬浮在发酵液表面,称上面发酵法。上面发酵法在发酵外观、技术操作和发酵设备方面,与下面发酵有所不同,但两者的发酵机理是一致的。1.上面发酵工艺的特点(1)接种温度一 (共 402 字) [阅读本文] >>
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 采用上面发酵酵母,以较高的发酵温度进行发酵,发酵后酵母悬浮在发酵液表面,称上面发酵法。上面发酵法在发酵外观、技术操作和发酵设备方面,与下面发酵有所不同,但两者的发酵机理是一致的。1.上面发酵工艺的特点(1)接种温度一 (共 402 字) [阅读本文] >>
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