
 糖化、冷却后的麦汁为酵母细胞提供了良好的生存环境和充足的营养物质,包括可发酵性糖、低分子氮等。在发酵中最主要的是酵母对可发酵性糖的降解。1.麦汁中的可发酵性糖及酵母利用的顺序糖类物质占麦汁浸出物的90%以上(表 (共 2724 字) [阅读本文] >>
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