
 现代麦汁生产工艺要求麦汁生产的高温阶段尽可能避免不可控制的吸氧。高温醪液、高温麦汁吸氧严重,会导致麦汁还原能力下降,脂肪酸氧化,导致啤酒老化的前驱物质多,不利于啤酒口味稳定性;多酚物质氧化可导致啤酒色度上升、口 (共 3382 字) [阅读本文] >>
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