第一节 变性淀粉的发展概况
以淀粉为原料制造变性淀粉,是淀粉深加工领域中最大的分支之一,目前有数千种产品(变性淀粉的分类见表1-1)。变性的主要目的:提高淀粉糊的稳定性,改善糊的黏度、糊化温度,赋予淀粉离子亲和性或亲油亲水性等。作为广泛用于各行 ...... （本文共 4200 字 ） [阅读本文]>>
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