十一、乳成分的变化对乳制品的影响
乳成分的变化会对乳品生产造成一些影响,例如:(1)乳制品产率的变化。例如奶油的产率取决于脂肪含量,干酪的产率主要取决于酪蛋白含量,脱脂乳粉的产率取决于无脂固形物含量。(2)许多乳制品的组成取决于原料乳的组成。对生产干 ...... （本文共 750 字 ） [阅读本文]>>
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