
 在酸乳中乳糖的含量大约为6%。在发酵过程中乳糖是碳水化合物的主要来源,发酵过程会消耗大约30%的乳糖。然而仍有一定程度的乳糖(4.2%)存留在酸乳中。1mol的乳糖分解成1mol的半乳糖和2mol的乳酸,并且通过糖酵解途径为细菌的生长提 (共 2969 字) [阅读本文] >>
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