啤酒以大麦为原料,大麦中籽粒含有半纤维素8%~12%,它主要由戊聚糖和β-葡聚糖所组成,β-葡聚糖占干物质的5.0%~8.5%,大麦在发芽过程中β-葡聚糖的分解是不完全的,分解程度决定于大麦的品种和工艺,一般分解40%~70%。由于分解不足 (共 805 字) [阅读本文] >>
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 啤酒以大麦为原料,大麦中籽粒含有半纤维素8%~12%,它主要由戊聚糖和β-葡聚糖所组成,β-葡聚糖占干物质的5.0%~8.5%,大麦在发芽过程中β-葡聚糖的分解是不完全的,分解程度决定于大麦的品种和工艺,一般分解40%~70%。由于分解不足 (共 805 字) [阅读本文] >>
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