7.1.1 食品工业需要变性淀粉原淀粉自身特性的局限性,使它很难满足食品工业的广泛需求。原淀粉的主要缺陷表现在以下方面:(1)口感差。长糊凝胶质构,不稳定质构。(2)黏度不一致。不同植物、不同地域、不同年份生产的淀粉黏度不 (共 1829 字) [阅读本文] >>
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 7.1.1 食品工业需要变性淀粉原淀粉自身特性的局限性,使它很难满足食品工业的广泛需求。原淀粉的主要缺陷表现在以下方面:(1)口感差。长糊凝胶质构,不稳定质构。(2)黏度不一致。不同植物、不同地域、不同年份生产的淀粉黏度不 (共 1829 字) [阅读本文] >>
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