一、酯类成分
酯类是中国白酒中呈现香味的主要物质,酯类含量高则酒的香味好,酯类含量低则酒的香味低。浓香型白酒的香味成分以酯类成分占绝对优势,无论在数量上,还是在含量上都居首位。酯类成分约占香味成分总量的60%,其中己酸乙酯是其主 ...... （本文共 1726 字 ） [阅读本文]>>
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