
 1.加热与杀菌目前酿造酱油在开放条件下进行,因而在酱醪中必然会混入各种微生物,但由于含有大量食盐,对侵入的病原菌具有杀菌的作用,另外还有高渗透压以及pH的影响,综合地显示出强大的杀菌力。用酱油接种各种大肠杆菌、赤痢 (共 10063 字) [阅读本文] >>
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