熟成是发酵食品常用的术语。酱油、酱等通过制曲、发酵,在一个较短的时间内有了色,也有了滋味,但吃起来不那么适口,给人以粗糙的感觉。如经过一段时间,就觉得味道特别适口,这个阶段就是熟成。因此发酵食品都有一个熟成阶段 (共 246 字) [阅读本文] >>
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 熟成是发酵食品常用的术语。酱油、酱等通过制曲、发酵,在一个较短的时间内有了色,也有了滋味,但吃起来不那么适口,给人以粗糙的感觉。如经过一段时间,就觉得味道特别适口,这个阶段就是熟成。因此发酵食品都有一个熟成阶段 (共 246 字) [阅读本文] >>
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