酱油曲是在开放式状态下生产的,必然有细菌类、酵母及其他霉菌混入生长,这里仅介绍其中一般细菌数、酵母数、芽孢杆菌数的测定方法。1.一般细菌数的测定①一般细菌:酱油曲与种曲一样,使用平板计数琼脂进行分离、测定。测定 (共 818 字) [阅读本文] >>
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 酱油曲是在开放式状态下生产的,必然有细菌类、酵母及其他霉菌混入生长,这里仅介绍其中一般细菌数、酵母数、芽孢杆菌数的测定方法。1.一般细菌数的测定①一般细菌:酱油曲与种曲一样,使用平板计数琼脂进行分离、测定。测定 (共 818 字) [阅读本文] >>
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