
 1.污染菌对制曲的影响一般入室的曲料上所存在的细菌大约有102~108cfu/g、严重的达到104~106cfu/g。这些细菌常来自种曲以及曲料混拌、冷却等过程,在制曲过程中由于温度及湿度而增殖,有时达到106~109cfu/g。表7-34表示的是从入室到出 (共 2427 字) [阅读本文] >>
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 1.污染菌对制曲的影响一般入室的曲料上所存在的细菌大约有102~108cfu/g、严重的达到104~106cfu/g。这些细菌常来自种曲以及曲料混拌、冷却等过程,在制曲过程中由于温度及湿度而增殖,有时达到106~109cfu/g。表7-34表示的是从入室到出 (共 2427 字) [阅读本文] >>
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