由于目前的制曲方法还是开放式的,所以参与制曲过程中的微生物并不是纯粹培养的曲霉,即使是条件较好的机械化制曲也是如此。这在某种程度上,影响酿造产品的风味,现将参与制曲的有用微生物种类及其主要作用归纳于表7-15。表 (共 4491 字) [阅读本文] >>
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 由于目前的制曲方法还是开放式的,所以参与制曲过程中的微生物并不是纯粹培养的曲霉,即使是条件较好的机械化制曲也是如此。这在某种程度上,影响酿造产品的风味,现将参与制曲的有用微生物种类及其主要作用归纳于表7-15。表 (共 4491 字) [阅读本文] >>
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