
 1.原料配比我国酱油所用原料有大豆(或脱脂大豆)与小麦及脱脂大豆与麦麸两种。前者多用于生产传统酱及高档酱油,后者用于普通低盐固态发酵酱油,但也添加少量小麦以获得糖分较高或进行有酵母参与的固稀发酵酱油。现在主要阐 (共 4100 字) [阅读本文] >>
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