1.旋转罐式蒸煮法大豆或脱脂大豆的蒸煮,最初是采用常压蒸熟一夜焖煮法。有锅炉设备的厂则多采用80~98kPa加压蒸熟过夜出锅法。此后为了提高原料水解率,加大渍水量,发现大水蒸料冷却时间长,常有杂菌繁殖,影响成曲质量的缺点 (共 5369 字) [阅读本文] >>
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 1.旋转罐式蒸煮法大豆或脱脂大豆的蒸煮,最初是采用常压蒸熟一夜焖煮法。有锅炉设备的厂则多采用80~98kPa加压蒸熟过夜出锅法。此后为了提高原料水解率,加大渍水量,发现大水蒸料冷却时间长,常有杂菌繁殖,影响成曲质量的缺点 (共 5369 字) [阅读本文] >>
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