酱油主要原料是大豆,其处理是酿造的第一个重要工程,主要包括大豆(脱脂大豆)的精选、破碎、浸渍、蒸煮等工序,它们相互密切联系,直接影响制曲难易,是否适合接种微生物繁殖、产酶状态,发酵成熟快慢,为获得优质产品和最好原料 (共 315 字) [阅读本文] >>
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 酱油主要原料是大豆,其处理是酿造的第一个重要工程,主要包括大豆(脱脂大豆)的精选、破碎、浸渍、蒸煮等工序,它们相互密切联系,直接影响制曲难易,是否适合接种微生物繁殖、产酶状态,发酵成熟快慢,为获得优质产品和最好原料 (共 315 字) [阅读本文] >>
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