
 麦麸为我国生产酱油的主要淀粉原料。小麦一般由种皮13%、胚2%,胚乳85%所构成。麦麸则以种皮为主,胚乳部分附着一些,麦麸中种皮与胚乳的比率因制粉时的出粉率而不同,出粉率愈高则麦麸中种皮部分也愈高,表6-30即麦麸的一般组成。 (共 835 字) [阅读本文] >>
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 麦麸为我国生产酱油的主要淀粉原料。小麦一般由种皮13%、胚2%,胚乳85%所构成。麦麸则以种皮为主,胚乳部分附着一些,麦麸中种皮与胚乳的比率因制粉时的出粉率而不同,出粉率愈高则麦麸中种皮部分也愈高,表6-30即麦麸的一般组成。 (共 835 字) [阅读本文] >>
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