酱油生产的主要蛋白质原料自古以来是大豆,以前由于脱脂大豆的蒸煮较难,比较难于得到均匀的蒸豆。同时制曲质量不稳定,易污染杂菌,发酵不完全,残糖高。后来由于蒸煮缸尤其是旋转罐的使用,得到成熟均匀一致的蒸豆,采取了通过 (共 536 字) [阅读本文] >>
海量资源,尽在掌握
 酱油生产的主要蛋白质原料自古以来是大豆,以前由于脱脂大豆的蒸煮较难,比较难于得到均匀的蒸豆。同时制曲质量不稳定,易污染杂菌,发酵不完全,残糖高。后来由于蒸煮缸尤其是旋转罐的使用,得到成熟均匀一致的蒸豆,采取了通过 (共 536 字) [阅读本文] >>
开通会员,享受整站包年服务
说明: 本文档由创作者上传发布,版权归属创作者。若内容存在侵权,请点击申诉举报