果蔬原料是由水分和固形物两部分组成的,果蔬的水分含量一般70%~90%,多数80%~85%。果实中的水包括自由水(游离水)和束缚水(胶体结合水)。固形物按是否溶解于水可以分为水溶性固形物和水不溶性固形物两类。水溶性物质主要有糖 (共 329 字) [阅读本文] >>
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 果蔬原料是由水分和固形物两部分组成的,果蔬的水分含量一般70%~90%,多数80%~85%。果实中的水包括自由水(游离水)和束缚水(胶体结合水)。固形物按是否溶解于水可以分为水溶性固形物和水不溶性固形物两类。水溶性物质主要有糖 (共 329 字) [阅读本文] >>
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